Faire des sushis : 10 conseils pratiques pour ne plus se louper !

Si les makis sont votre péché mignon, vous êtes au bon endroit ! Vous vous demandez comment les préparer ? Vous recherchez des conseils pratiques pour les réussir à tous les coups ? Cet article vous donne un aperçu historique, des conseils pour ne plus les louper et des astuces de dégustation qui rendront cette expérience culinaire encore plus satisfaisante.

Aperçu historique

Il s’agit du plat préféré de nos amis japonais, et ce depuis plusieurs siècles. A la lumière des recherches historiques, cette recette remonterait au quatrième siècle A-J. Elle aurait vu le jour en Asie plus précisément au Sud-Est du continent. Ce constat vient renier les origines chinoises que certains rattachaient à ce plat ancestral.

Cependant, à travers l’histoire, de nombreuses transformations ont été observées. Aujourd’hui, nous avons une version simplifiée qui s’apparente plutôt à un plat fast-food. Ces changements ont été apportés à la recette initiale pour répondre à un impératif de praticité. On peut désormais facilement transporter ces petites boules savoureuses et les intégrer dans un mode de vie plus moderne.

Au milieu du dix-neuvième siècle, un restaurant situé à Tokyo, jadis appelé Edo, a eu l’ingénieuse idée de créer la version actuelle. Sous les mains habiles du chef, on pouvait prendre ces petits morceaux avec les mains et les déguster même dans un théâtre. D’ailleurs, on avait désormais le luxe de les transporter partout. Et c’est cette version-là qui a connu un succès universel !

Aujourd’hui, si vous vous rendez à un restaurant sushi Strasbourg, vous pouvez découvrir de nombreuses variétés notamment les rolls, les makis, les nigiris et bien d’autres recettes qui ne laissent personne indifférent !

10 astuces de chefs à essayer tout de suite

Voici 10 conseils pratiques pour réussir cette recette :

• Utilisez du ziz à risotto. Ses graines ont tendance à fusionner à la cuisson et le goût est toujours au rendez-vous. Cette alternative au riz spécial ne risque pas de vous décevoir surtout que le riz risotto reste très abordable.
• Préférez le wasabi en tube qui se conserve plus longtemps. Les petits sachets sont difficiles à trouver surtout dans les pays européens et doivent être entièrement utilisés à partir du moment où vous les ouvrez.
• Pour réussir vos makis, l’usage d’une feuille de carton est plus efficace que celui d’un tapis. Cependant, vous devez vous exercer pour obtenir un résultat digne d’un chef japonais. Ne perdez pas espoir et armez-vous de patience.
• Privilégiez les légumes surgelés pour des raisons pratiques. En préparant vos Rolls ou vos makis, vous avez besoin d’une quantité minime qui vous poussera sûrement au gaspillage si vous commencez à couper des légumes frais.
• Achetez vos sauces en petite quantité. Si vous investissez dans de grandes bouteilles, vous serez contraint de tout jeter surtout si vous n’êtes pas prêt à cuisiner ce plat tous les jours.
• Ne mouillez pas les algues avant le remplissage. Conservez une texture ferme pour pouvoir rouler plus facilement et obtenir des pièces d’une esthétique irréprochable.
• Évitez les kits de sushi vendus en grande surface. En apparence, ils semblent utiles mais en pratique, vous aurez du mal à réussir vos makis et autres variantes avec des ustensiles qui peuvent se briser en mille morceaux si vous exercez une pression trop forte.
• Évaluez vos portions avec précision. Ce plat se conserve mal au frigo. Il vaut mieux en avoir moins que de se retrouver avec des morceaux en plus qui finiront sûrement à la poubelle.
• Pour maîtriser votre budget, variez les poissons. Mais tout dépend du pays où vous êtes et des prix appliqués.
• Ne faites pas des économies en réduisant la quantité de poisson. La réussite de ce plat dépend essentiellement de cet ingrédient. Ayez la main généreuse !

Nos conseils de dégustation

Les plats cuisine japonaise requièrent des règles de dégustation spécifiques. Et ces petits régales ne sont pas épargnés. Tout d’abord, il convient de souligner que vous pouvez utiliser vos mains pour les attraper et les glisser dans votre bouche. C’est même recommandé. Néanmoins, si vous préférez les baguettes et que cette technique de dégustation vous semble difficile, soyez patient. Après plusieurs répétitions, vous allez finir par y arriver.

Par ailleurs, contrairement à ce que vous pouvez penser, vous ne devez pas plonger vos petits morceaux dans la sauce soja. Il faut plutôt en prendre un peu avec les baguettes. Autrement, le goût du poisson et l’assaisonnement du riz se perdent. Gardez toujours en tête que ce plat est très raffiné et que tout doit être mis en œuvre pour le préparer comme tel.