Le lait est-il vraiment bon pour la santé ?

Publié le : 22 juin 202116 mins de lecture

Le lait est un aliment controversé depuis des années. Pourtant, de nombreuses personnes continuent de croire que le lait est bon pour la santé. En attendant, il existe de plus en plus de preuves scientifiques que le lait de vache est nocif – du moins s’il est consommé dans la qualité et la quantité actuellement disponibles et recommandées.

Le lait nuit aux os

Le lait contient beaucoup de calcium, et le calcium est à son tour bon pour les os. Mais cela ne signifie pas qu’il est sain – ce que la moitié du monde semble supposer, mais qui est une véritable erreur.

En avril 2009 déjà, la revue Osteoporosis International a publié une étude montrant que la densité osseuse des participantes à l’étude végétalienne (femmes en ménopause) était absolument identique à celle des femmes mangeant « normalement ».

Le lait seul ne peut donc pas être responsable de la santé des os – comme déjà également expliqué ici.

Le même avis est partagé par une étude très récente datant d’octobre 2014, dans laquelle des chercheurs suédois dirigés par le professeur, ont écrit que le lait est très probablement inutile pour les os, et qu’il ne peut donc pas prévenir l’ostéoporose ou les fractures osseuses avec la consommation de lait.

Le lait doit être consommé avec parcimonie (voire pas du tout), car il peut même augmenter le risque de fractures osseuses.

Les chercheurs ont suivi les plus de 60 000 femmes participantes pendant une durée moyenne de vingt ans, et les quelques 45 000 hommes pendant une durée moyenne de onze ans. Au cours de l’étude, environ 17 000 femmes et 5 000 hommes ont subi des fractures osseuses.

Or, il pourrait penser que les personnes qui consomment très peu de lait subissent préférentiellement des fractures osseuses. Mais ce n’était pas le cas.

Toutefois, le professeur Michaëlsson et son équipe du Karolinska Institutet n’ont pas constaté qu’une consommation accrue de lait réduisait le risque de fractures osseuses. Au contraire, la consommation de lait a même augmenté le risque de fractures ostéoporotiques dans cette étude.

Pour chaque verre de lait quotidien, le risque global de fracture osseuse des femmes augmentait de 2 %, et le risque de fracture de la hanche augmentait jusqu’à 9 %.

Cela ne s’est pas arrêté là. Les chercheurs ont observé non seulement un risque accru de fractures osseuses chez les amateurs de produits laitiers, mais aussi une apparition plus précoce de la mort.

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Mort précoce due au lait

Au cours de la période d’étude, 15 000 femmes et 10 000 hommes sont décédés. Les chercheurs ont constaté que ce sont précisément les personnes qui aimaient particulièrement le lait qui mouraient prématurément. Ainsi, plus la consommation de lait augmente, plus le risque de décès augmente.

Plus de trois verres (680 ml en moyenne) de lait par jour augmentaient le risque de décès de façon spectaculaire, mais moins d’un petit verre (60 ml en moyenne) de lait par jour ne semblait pas augmenter le risque de décès.

Cet effet était plus prononcé chez les femmes que chez les hommes, ce qui montre à quel point il peut être irréfléchi de conseiller aux femmes ménopausées de consommer des quantités élevées de lait afin d’être protégées contre l’ostéoporose.

La protection contre l’ostéoporose ne se produit pas et la vie se termine plus tôt !

Toutefois, ces conclusions ne sont pas entièrement nouvelles. Une étude menée auprès d’infirmières a montré que la consommation de lait n’a aucun effet positif sur la densité ou la stabilité osseuse et peut même augmenter le risque de fractures osseuses.(1)

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Le lait favorise les processus inflammatoires

Le galactose, un sucre simple contenu dans le sucre du lait, est considéré comme favorisant l’inflammation. Ainsi, dans l’étude du professeur Michaëlsson, les analyses de sang des buveurs de lait ont également montré une augmentation des niveaux d’inflammation ainsi qu’une augmentation du niveau de stress oxydatif.

Or, les processus inflammatoires, associés au stress oxydatif, sont à l’origine de presque toutes les maladies, qu’il s’agisse d’hypertension artérielle, d’artériosclérose, de diabète, d’arthrite, d’ostéoporose, de neurodermite, de syndrome du côlon irritable, d’allergies, de sinusite chronique, de maladie de Parkinson, de maladie intestinale inflammatoire, de maladie d’Alzheimer ou de cancer ou autre.

La mort prématurée des buveurs de lait n’a donc rien d’étonnant.

Il ne peut que s’interroger sur certains conseils bien intentionnés (qui émanent souvent directement du pédiatre), comme l’administration de lactose aux petits enfants constipés. De cette façon, les graines des maladies chroniques sont semées à un âge précoce. Cela s’explique par le fait que le lactose est composé pour moitié de galactose.

Lait dans l’enfance – fractures osseuses dans la vieillesse

Selon de prétendus « experts », les enfants et les adolescents, en particulier, devraient consommer beaucoup de lait pour que se forme une structure osseuse stable.

Cependant, le Dr Diane Feskanich et son équipe de l’Université Harvard, aux États-Unis, ont constaté que l’augmentation de la consommation de lait à l’adolescence n’influence pas positivement le risque de fracture de la hanche plus tard dans la vie.

Au contraire, l’observation de près de 100 000 participants a montré qu’une consommation élevée de lait chez les adolescents de sexe masculin pouvait en fait augmenter le risque de fractures osseuses ultérieures.

Mais ce n’est pas le seul inconvénient du lait auquel les enfants doivent faire face. La consommation de lait augmente probablement le risque de développer un diabète de type 1 dans l’enfance.

Diabète dû au lait

Plusieurs études(7) (8) (9) montrent une association entre le diabète de type 1 et la consommation de lait.

Le diabète de type 1 se développe comme une maladie auto-immune lorsque le système immunitaire croit soudainement que les cellules productrices d’insuline du pancréas sont des ennemis dangereux qui doivent être détruits immédiatement.

Étant donné que le siège du système immunitaire se trouve, pour ainsi dire, dans l’intestin, la santé intestinale joue un rôle important dans le développement des maladies auto-immunes.

Les protéines du lait – notamment la bêta-caséine A1 – semblent avoir une influence négative sur l’environnement intestinal et favorisent ainsi les irritations du système immunitaire – tout comme le diabète de type 1.

Dans le même ordre d’idées, une autre étude (10) a montré que l’allaitement au lait maternel peut protéger les enfants contre l’apparition du diabète de type 1. Il est donc fortement recommandé de ne pas donner aux nourrissons des produits à base de lait de vache ou des préparations pour nourrissons à base de lait de vache, mais de les allaiter tout simplement.

Dans une autre étude (18), il a été discuté qu’il est très probable que chez les enfants ou les nourrissons des réactions très différentes de celles des adultes soient déclenchées par le lait. Chez l’enfant, le lait de vache pourrait reprogrammer la libération des hormones du corps de telle sorte que cela pourrait entraîner un cancer ou une maladie cardiaque à l’âge adulte.

Mais ce n’est pas tout. Le lait affecte la santé des enfants dans une toute autre mesure…

Enfants malades à cause du lait

Le lait est l’une des principales raisons pour lesquelles de nombreux enfants souffrent constamment d’infections respiratoires (toux, rhume), de rhumes fébriles et d’infections de l’oreille moyenne.

L’incidence accrue de l’asthme chez certains enfants peut également être attribuée à une consommation abondante de lait.

D’ailleurs, le risque de ces plaintes augmente avec le degré de transformation du lait !

En effet, plus la qualité du lait consommé est naturelle et originale, plus les consommateurs sont en bonne santé.

Mais malheureusement, une panique générale se déclenche souvent à la simple mention du mot « lait cru ».

Le lait cru totalement non traité, qui est mis en bouteille directement après la traite, pour ainsi dire, peut donc être naturellement contaminé par des bactéries.

D’une part, cependant, il s’agit uniquement des bactéries naturelles du lait maternel de la vache, qui ne posent aucun problème.

D’autre part, des agents pathogènes nuisibles peuvent également en faire partie – d’autant plus, d’ailleurs, que l’élevage de la vache est moins adapté à l’espèce, c’est-à-dire que plus elle est nourrie avec des aliments concentrés à base de soja et de maïs génétiquement modifiés, moins elle a d’exercice, etc.

En revanche, le lait cru issu d’un élevage adapté à l’espèce, avec pâturage et alimentation naturelle, ne présente pratiquement aucun risque.

Étant donné que très peu de personnes ont accès à une telle qualité de lait, les gens craignent aujourd’hui les mêmes maladies liées au lait qu’au Moyen Âge, malgré les étables high-tech et les systèmes de traite immaculés : la listériose, la tuberculose et les EHEC.

Il est étonnant que les parties de la population rurale qui boivent encore du lait cru aujourd’hui soient encore en vie. Ils sont aussi beaucoup plus sains que ceux qui achètent le lait UHT, si sûr et sans germes, au supermarché.

C’est le lait qui le fait : fièvres, rhumes, infections de l’oreille moyenne et asthme

Des études ont montré depuis longtemps que les enfants qui vivent à la campagne et boivent principalement du lait cru ont jusqu’à 30 % de risques en moins de contracter des infections respiratoires que les enfants qui reçoivent du lait traité.

  • Si le lait cru est chauffé avant d’être consommé, le risque de maladie chez les enfants augmente sensiblement
  • Si le lait est « seulement » pasteurisé, les enfants sont déjà plus sensibles aux maladies que les enfants au lait cru. Mais ils ne sont pas aussi malades que les enfants du lait UHT

Cependant, si les enfants boivent du lait UHT, ils souffrent souvent de toute la gamme des problèmes infantiles courants aujourd’hui, à savoir les infections fébriles ainsi que les infections de l’oreille moyenne et les infections respiratoires telles que le rhume et la toux.

D’autres facteurs marginaux, comme l’alimentation des enfants, ont apparemment pu être exclus comme paramètres d’influence dans les études correspondantes.

Le lait UHT : le pire des laits

L’une de ces études est la très récente étude à long terme dite « Pasture », qui est parue dans le Journal en octobre 2014.

Environ 8 000 enfants d’Autriche, de Finlande, de France, d’Allemagne et de Suisse ont participé à l’étude sur les pâturages. Environ la moitié vivait dans des fermes.

Après la première année de vie, le sang des enfants a fait l’objet d’un examen immunologique. Une image uniforme est apparue :

comme vous l’avez vu dans les études présentées ci-dessus, le lait augmente également les marqueurs inflammatoires (taux de CRP) dans le sang des enfants. Les enfants qui buvaient du lait UHT présentaient des valeurs de CRP beaucoup plus élevées que les enfants qui buvaient du lait cru.

Si vous considérez maintenant l’étroite corrélation entre des niveaux élevés d’inflammation et le développement de maladies chroniques telles que l’asthme, il ne peut que se demander si les enfants asthmatiques se voient systématiquement servir leur verre de lait quotidien – suivi de la tranche de lait, du yaourt et de nombreux autres produits laitiers.

Pourtant, ils bénéficieraient grandement d’un régime sans produits laitiers, ou devraient au moins recevoir du lait cru naturel de haute qualité.

Cependant, à peine les nouveaux citoyens de la terre ont-ils survécu à leur enfance, y compris aux innombrables rhumes et infections de l’oreille moyenne, que le prochain mal du lait les attend à la puberté.

Le lait favorise l’acné

Le lait a été lié au développement de l’acné dans plusieurs études (3) (4) (5). Les résultats de la recherche montrent que les buveurs de lait ont beaucoup plus de chances de développer de l’acné que les adolescents qui n’aiment pas le lait.

En effet, le lait fait monter très fortement le taux d’insuline. Cette influence, à son tour, affecte d’autres mécanismes qui peuvent éventuellement conduire à l’acné. Mais ne vous inquiétez pas, des chercheurs de poids travaillent déjà à résoudre le problème :

« L’élimination de la réponse insulinotrope déclenchée par les protéines de lactosérum du lait sera la tâche la plus importante de la recherche future en nutrition. »

Malheureusement, le lait n’a pas un effet négatif sur la peau uniquement en raison de l’augmentation du taux d’insuline, mais en raison d’autres facteurs, comme expliqué dans la section « Le lait augmente le risque de cancer ».

En cas de diarrhée chronique sans cause apparente, c’est également la meilleure mesure de premier secours, du moins jusqu’à ce qu’une éventuelle intolérance au lactose puisse être exclue.

Diarrhée chronique ? Le lait pourrait être la raison

Les aspects énumérés montrent déjà que le lait s’avère incompatible pour l’homme via de nombreux symptômes et mécanismes d’action différents.

Il est toutefois intéressant de noter que seule l’intolérance au lactose est reconnue comme une intolérance au lait.

Bien que cette maladie touche près de 75 % de la population mondiale (6), la proportion de personnes intolérantes au lactose en Europe est beaucoup plus faible (10 %) et n’est donc pas aussi courante qu’en Afrique ou en Asie, par exemple.

Pour des raisons génétiques, les personnes intolérantes au lactose sont incapables de digérer correctement le sucre (lactose) contenu dans le lait. Il en résulte des symptômes désagréables tels que des flatulences, des crampes abdominales, des diarrhées ou des maux de tête.

Au début de cet article, vous avez déjà vu le fait que le lait peut raccourcir votre durée de vie car il favorise les processus inflammatoires chroniques et ouvre ainsi la voie à de nombreuses maladies.

En outre, il a été démontré que certains cancers sont dus à des processus inflammatoires chroniques et se développent donc plus rapidement lorsque le lait est fréquemment au menu. Mais le lait a d’autres propriétés en réserve, qui peuvent toutes accélérer la croissance du cancer ou augmenter le risque de cancer.

Le lait augmente le risque de cancer

La tâche du lait est la suivante : un nourrisson – qui ne peut pas encore prendre d’aliments solides – doit recevoir tout ce dont il a besoin pour grandir le plus vite possible.

Le lait contient donc différents facteurs dits de croissance. Le lait de vache en contient beaucoup plus que, par exemple, le lait maternel humain. Après tout, le veau devrait grandir beaucoup plus vite et devenir beaucoup plus lourd qu’un nourrisson humain n’a tendance à le faire.

Or, ce sont précisément ces facteurs de croissance qui ont un effet indésirable sur la croissance cellulaire des cellules cancéreuses. Ils peuvent en fait alimenter la croissance du cancer. L’un de ces facteurs de croissance est le facteur de croissance analogue à l’insuline (IGF-I).

Il est particulièrement associé aux cancers suivants : cancer du sein, cancer de la prostate, cancer de l’ovaire, mais aussi à l’acné déjà mentionnée ci-dessus (15) (16) (17).

En outre, le lait produit aujourd’hui dans l’élevage industriel est particulièrement contaminé par les hormones. Le lait issu de l’agriculture industrielle, par exemple, contient beaucoup trop de sulfate d’estrone. Il s’agit d’un composé œstrogène qui est soupçonné de pouvoir provoquer le cancer des testicules, de la prostate et du sein.

Le lait issu de la production traditionnelle contient des taux d’hormones nettement inférieurs. La raison en est que la période de traite est beaucoup plus courte.

Par conséquent, si vous souffrez d’un cancer, s’il existe un risque accru de cancer dans votre famille ou si vous êtes atteint d’une maladie associée à des processus inflammatoires chroniques, il serait extrêmement judicieux d’éliminer immédiatement le lait de votre alimentation !

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